Nu är alla våra fruktträd hela tomma och det är dags för träden att sova lite. I år har dom alla kämpat väl under dom förutsättningar dom haft. Med bara något år på nacken kan jag inte annat än imponeras. Plommon har vi haft i mängder och även körsbär (dom flesta snodde dock fåglarna). Äpplen har kommit på alla träden även om de har varit få men vad kan man kräva av äppelträd som bara är två år gamla (läs: två år gamla i vår trädgård). Jag är mer än nöjd.
De sista äpplena fick bli en höftad äppelkaka som av en händelse fick ett så frasigt täcke på sig att jag ler från öra till öra bara av att tänka tanken. Jag var rädd att den skulle bli för söt men jag tror att det blev en alldeles perfekt balans mellan sötma och syrlighet. Den går att äta som den är (vilket jag föredrar) eller så servera den med vaniljglass eller vaniljsås.
6-7 små äpplen, urkärnade och skivade
60 gram smör
1 tsk kanel
Hetta upp en stekpanna med lite smör och lägg i den skivade äpplena. De ska inte stekas utan bara mjukna i fettet.
2 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2,5 dl mjöl
1 tsk bakpulver
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda i mjöl och bakpulver. Tillsätt de mjuka äppelbitarna och allt smör. Blanda försiktigt. Smörj en gjutjärnspanna rejält med smör och häll i smeten, strö över lite råsocker. Grädda i nedre delen av ugnen på 180 grader i 35-40 minuter. Se upp på slutet så det inte bränner.