Image may be NSFW.
Clik here to view.
Då blir det återigen glass då men denna gången som sandwich. Drömsandwich.
Drömmar är den absolut bästa kakan om mina smaklökar får bestämma så med den på varsin sida av glassen kan ingenting gå fel. Ingenting gick fel. Det här är så vansinnigt gott och så enkelt att göra. Man kan välja vilken kaka som helst och samma sak gäller glassen. Det är bara att ta det som suget vill ha.
Mina drömmar är fyllda med med ännu mer drömmar – jordgubbsdröm, söta blåbär och sommarhallon.
Mer sandwich
Blåbärbjörnbärssandwich
Jordgubbsdröm
250 gram jordgubbar, snoppade och delade
2 dl körsbär, urkärnade
3 msk strösocker
saft från en citron
6 äggulor
1,5 dl strösocker
0,5 dl florsocker
5 dl vispgrädde
1 burk kesella
en knivsudd ekologiskt vaniljpulver
3 gelatinblad
1-2 msk flytande glykos
Lägg jordgubbar och körsbär i en kastrull och tillsätt strösocker och citronsaft. Låt det koka upp och småputtra tillsammans i några minuter. Mosa och låt det svalna.
Vispa äggulorna tillsammans med socker och florsocker. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5-6 minuter.
Rör ner grädde, kesella och vaniljpulver i äggsmeten och häll alltsammans i en kastrull. Låt glassmeten sjuda på medelvärme (det får INTE koka!) i 10-15 minuter. Krama ur gelatinblad och rör ner dessa tillsammans med den flytande glykosen. Avsluta med att blanda i jordgubbkörsbärsmoset. Ställ smeten i kylen för att svälla i minst 5 timmar, helst över natten. Kör i glassmaskin i ca 50 minuter.
*********
Söta blåbär
300 gram blåbär
2 msk strösocker
saft från en halv citron
Lägg blåbär i en kastrull och tillsätt strösocker och citronsaft. Låt det koka upp och småputtra tillsammans i några minuter. Mosa och låt det svalna.
6 äggulor
1,5 dl strösocker
0,5 dl florsocker
5 dl vispgrädde
3 dl blåbärsoppa
1 dl creme fraiche
en knivsudd ekologiskt vaniljpulver
3 gelatinblad
1-2 msk flytande glykos
Vispa äggulorna tillsammans med socker och florsocker. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5-6 minuter.
Rör ner grädde, blåbärsoppa, creme fraiche och vaniljpulver i äggsmeten och häll alltsammans i en kastrull. Låt glassmeten sjuda på medelvärme (det får INTE koka!) i 10-15 minuter. Krama ur gelatinblad och rör ner dessa tillsammans med den flytande glykosen. Avsluta med att blanda i blåbärsmoset. Ställ smeten i kylen för att svälla i minst 5 timmar, helst över natten. Kör i glassmaskin i ca 50 minuter.
**********
Sommarhallon
300 gram hallon
2 msk strösocker
saft från en halv citron
Lägg hallon i en kastrull och tillsätt strösocker och citronsaft. Låt det koka upp och småputtra tillsammans i några minuter. Mosa och låt det svalna.
6 äggulor
1,5 dl strösocker
0,5 dl florsocker
5 dl vaniljsås
3 dl vispgrädde
3 gelatinblad
1-2 msk flytande glykos
Vispa äggulorna tillsammans med socker och florsocker. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5-6 minuter. Rör ner grädde i äggsmeten och häll alltsammans i en kastrull. Låt glassmeten sjuda på medelvärme (det får INTE koka!) i 10-15 minuter. Krama ur gelatinblad och rör ner dessa tillsammans med den flytande glykosen. Avsluta med att blanda i vaniljsåsen och hallonmoset. Ställ smeten i kylen för att svälla i minst 5 timmar, helst över natten. Kör i glassmaskin i ca 50 minuter.